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トップページ > 商品一覧 > しょうゆ > 天然醸造丸大豆しょうゆ(こいくち)900ml

丸大豆醤油(こいくち)900ml

天然醸造丸大豆しょうゆ
(こいくち)
900ml

  • 食品添加物不使用
  • 通常便

商品番号 121

1,300円(税込)

[13ポイント進呈 ]

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無農薬・無化学肥料で契約栽培していただいた熊本阿蘇産丸大豆、熊本菊池産小麦、ミネラル豊富な天日塩を使用しています。

1年以上かけてじっくり発酵・熟成することにより、芳醇な香りとふくよかな旨みを最大限に引き出した濃口丸大豆しょうゆです。

【松合食品のこだわり調味料シリーズ】
長年にわたりお付き合いさせていただいている熊本県内の契約農家様に、無農薬・無化学肥料で作っていただいた原料を使用して醸造した弊社自慢のこだわり醤油です。

江戸時代から脈々と受け継がれてきた伝統の製法に、新しい技術を加え、安心・安全と美味しさを徹底的に追求した弊社だけにしかない究極の逸品です。

【丸大豆しょうゆとは?】
大豆そのままのものを「丸大豆」、しょうゆの原料用として大豆から油をとりのぞいたものを「脱脂加工大豆」と呼びます。
昔は、しょうゆの主原料の大豆には丸大豆が使用されましたが、丸大豆には油脂が含まれており、しょうゆの諸味をしぼった生揚しょうゆの上にしょうゆ油として浮んでくるために、油を取り除いていました。
そこで、丸大豆の油をあらかじめ取り除き、しょうゆの原料用として加工された「脱脂加工大豆」を使うことが主流となったのです。

丸大豆で作られたしょうゆは、大豆の油脂成分が醸造中に分解され「まろやかさ」、「深いうま味」が特長のしょうゆとなります。

特に、国産の無農薬・無化学肥料で栽培された丸大豆は希少と言えます。