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しょうゆむろ
松合食品2017年06月02日
おかえりなさい。
松合食品工場の酢ぅ~です(^^ゞ
今回は製品の裏側ちょこっと見せちゃいますシリーズです❗
ご紹介しますのは……
醤油室(しょうゆむろ)と呼ばれる場所です👌
醤油作りには実にた~くさんの手順があります😵💧
その手順の中でも最初の重要な部分⚡
材料を混ぜ合わせて、麹菌をつける…「盛り込み」という作業を行う場所が「醤油室」です。
蒸し大豆、粉砕小麦、麹菌を混ぜ合わせて醤油室へと運びます✨
運ばれて、室の中へ入っていく様子です👌
ここで細やかな温度管理が行われます。
担当さんは寝泊まりして温度管理を行い、麹菌の成長を見守ります…😌🌃💤
お疲れ様ですm(__)m
バッチリ快適な環境で、麹菌も美味し~い醤油を造ってくれることでしょう❗
おやすみなさい😃