丸大豆しょうゆの琥珀糖（こはくとう）
調理時間
（乾燥時間を除く）30分分以内
分量
★人前
ゆっくり時間をかけて作る砂糖菓子「琥珀糖（こはくとう）」
外側はカリッと、中は柔らかい食感が楽しめます。
丸大豆しょうゆを使って、コクのある美味しさ。
お茶うけにいかがでしょう？
てんさい糖などを使っても美味しいですが、クリアな見た目にしたい場合はグラニュー糖がおすすめです。
丸大豆しょうゆに限らず、お好みの醤油で作るのも楽しいですね。
材料
砂糖
260g
はちみつ
大さじ1
丸大豆しょうゆ
大さじ1
粉寒天
4g
水
200ml
作り方
1
鍋にすべての材料を入れて、弱火で溶かしていきます。
（寒天が固まらないように）
2
材料が溶ければ沸騰してなくても大丈夫です。火から下ろし、耐熱容器（角型）に流し込みます。
上に泡が浮いていると思いますので、クリアな仕上がりにしたい場合はスプーンですくい取ります。
3
②を冷ますと固い寒天状になりますので、1.5cm角くらいに切り（お好みの形、サイズでもOK）、干物ネットなどに並べて日陰で10日間ほど乾燥させます。
表面が固くなれば完成です。
※湿度が多い季節や場所では、日数がもっとかかるかもしれませんので、風通しの良い軒下や室内がおすすめです。
このレシピで使った商品
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